世界の料理を日田で食う！卵と生クリームでベルギー料理『ワーテルゾーイ』

寒くなると嬉しいホッと温まる一皿です♪

ベルギーのワーテルゾーイはサラッとした口当たりでスープも具も楽しめます。切り方も面白くて香味野菜を細切りに、じゃがいもやマッシュルームは食べ応えのある大きさに切ります。本来は鶏肉にはじゃがいも、魚にはパンを添えるそうですが、食欲の秋！どちらも食べちゃいましょう♪

卵黄が固まらないように温めるのがコツなので温め直して食べる時はレンジは使わず弱火でゆっくり温めて少し生クリームを足してください。

材料（3〜4人前）
◉鶏もも肉500g（ひとくち大に切る）◉玉ネギ1個（スライス） ◉にんじん、長ねぎ、セロリ各1本（それぞれ細切り） ◉じゃがいも3個（皮をむいて約1cm幅に切る）◉マッシュルーム70g（約1cm幅に切る）◉バター20g◉白ワイン100ml ◉水1ℓ◉鶏ガラスープの素小さじ1 ◉卵黄2個◉生クリーム70ml ◉塩適宜 ◉こしょう適宜 ◉パセリ少々（みじん切り） ◉レモン適宜（お好みで） ◉バゲット適宜 （トーストする）

にんじん、長ねぎ、セロリは10cmくらいの細切りに、じゃがいもは大きければ半分や1/4にして1cm幅に、マッシュルームも同様に切る。

フライパンにバターを入れて中火で細切りの野菜を炒める。しんなりしてきたら、鶏肉、マッシュルームを入れて炒める。

鶏肉が白くなったら白ワインを入れて半分くらいまで煮詰める。水と鶏がらスープの素を入れて沸騰させじゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮る。塩コショウで味つけする。

ボウルに卵黄と生クリームを入れてよく混ぜる。急な温度差で卵黄が固まらないようにするために煮汁をお玉で1、2杯、ゆっくり入れて混ぜておく。

4.を入れたら沸騰しないように火を調節する。味見して足らなければ塩を足して完成。

お皿に盛り付けてパセリを散らして出来上がり。バゲットを添えて。お好みでレモンを搾るのも美味です♪

元々は淡水魚の料理として作られたワーテルゾーイ。ベルギーの各地方で季節の野菜を使って食べられています。
本レシピは鶏肉を紹介しましたが海岸地方で作られる白身、鮭、ムール貝やエビを入れたシーフードバージョンも美味しいですよ。