世界の料理を日田で食う！鯛のあらでシンガポール料理『フィッシュヘッドカレー』

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フィッシュヘッドカレーは発祥地と言われるシンガポールとその周辺国で人気の料理。インドのカレーと中国の魚の頭を珍重する文化の融合された料理です。
骨付きだから出汁が出る、骨を取りながら食べるカレー。美味しいですよ！カレー好きさん、魚好きさんCome on♪

現地式に手で食べるのも楽しいですが日田式に「スプーンと指を使う」又は「スプーンと箸」はどうでしょう？どちらも指や箸でまず骨を取って後はスプーンで美味しく食べられます。手や指を使った後はぬるま湯で洗いましょう。

材料（2〜3人前） ◉鯛のあら1パック ◉玉ネギ1個（みじん切り） ◉サラダ油大さじ2
▲にんにく2片（すりおろし） ▲しょうが（にんにくと同量をすりおろす） ▲カレー粉（S&Bなどの缶）大さじ1 ◉トマト大1個（ざく切り）
◉ナス1本（約5cmの半月切り） ◉オクラ3、4本（それぞれ3等分に切る） ◉水600ml ◉梅干し１個（甘くないもの、みじん切り）
◉ココナッツミルク50ml ◉砂糖小さじ1程度 ◉塩小さじ1/2〜適宜 ◉ご飯適量

お湯（分量外）を沸かして沸騰したら鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除く。

フライパンにサラダ油を入れ中火で玉ネギを炒める。色が透き通ってきてやや茶色になったら、▲を入れて混ぜ香りが出たらトマトを入れる。

トマトが煮崩れてきたら水を入れて沸騰したら1.とナス、梅干しを入れる。

スプーンなどで汁をかけながら魚を煮る。魚が煮えて色が変わってきたらオクラを入れて煮詰める。

煮汁が半分以下になったらココナッツミルクと砂糖を入れて塩で調節。お好みの「酸っぱ甘さ」にする。

皿にご飯を盛り5.をたっぷりかけて出来上がり。指などで骨を取りながらスプーンで召し上がれ！