世界の料理を日田で食う！弱火でコトコトウズベキスタン料理『ディムラマ』

フタがしっかり閉まる鍋やフライパンで作ります。現地では薪を使って作る事もあるのでキャンプで作るのも楽しそう！

材料（2〜3人前）
◉牛肉（ブロック、ステーキ用又はカレー用）200g ◉サラダ油大さじ3 ◉玉ネギ1個 ◉にんじん1本
◉パプリカ1個 ◉じゃがいも2個 ◉トマト2個 ◉にんにく2片 ◉キャベツ2、3枚 ◉塩小さじ1/2〜 ◉ コショウ適宜
◉クミン適宜 ◉ディル、コリアンダー適宜（なくても可）

牛肉がブロックかステーキ用なら一口大に、玉ネギはスライス、残りの野菜は大きめに切る。

鍋に油を入れて中弱火で温めてから牛肉を入れる。塩ひとつまみとコショウ、クミンを振って全体に色が変わるまで炒める。

2.の火を止めて、玉ネギ、にんじん、パプリカ、じゃがいも、トマト、にんにくの順に敷き詰めていく。残りの塩とコショウを振ってお好みでクミン、ディルを入れる。

キャベツで全体を覆ったら水を入れて蓋をして弱火で１時間半〜２時間蒸し煮にする。

一番底にある肉が柔らかくなったらOK。味が薄くて汁が多ければフタを外して煮詰める。湯気でヤケドしないように。

5.を上の野菜から順番に大皿に盛り付ける。最後に残った汁をかけて出来上がり。取り分けてバゲットを添えてスプーンで召し上がれ。

イスラム教徒の多い国なのでこの料理には豚を使わず牛肉か羊肉が使われます。色んな野菜のとれる夏によく作る家庭料理だそうで
ナスやズッキーニを入れたり、パセリやパクチー、ディルなどのハーブを使うこともあります。野菜は順番通りに重ねることがポイントです。