やっぱり夏は辛いカレー！
今年も暑くなりましたね。こんな時はカレーの出番！スリランカのローカルな魚カレーはいかが？お好きな方は辛くして！本来数種類のカレーやおかずと食べるのが定番なので日田の夏野菜でスリランカのナスの甘酢和えも作りましょう。
夏のちょびっと冒険！
本場のように手でカレーを食べてみませんか？骨のある魚は手で食べればお箸いらず！骨付き肉を手で食べるのと同じ感覚です。動画などで確認してやってみると楽しいですよ♪
材料（4〜5人前）
【マール・カリ】 ◉魚切り身4切れ◉玉ネギ1個（薄いスライス）◉にんにく2片（すりおろし）◉しょうが 1かけ（にんにくと同量をすりおろし）◉トマト1個（粗みじん切り） ◉生唐辛子1〜2本（小口切り、無くても可） ◉サラダ油大さじ3 ◉水400ml ◉カツオだし5g ◉ターメリック小さじ1◉ミックススパイス（カレー粉小さじ1、クミン小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、チリパウダー少々を混ぜておく） ◉きび砂糖（砂糖でも可）小さじ2◉塩小さじ1/2〜 【ワンバトゥ・モージュ】 ◉ナス100g◉玉ネギ1/4(スライス）◉にんにく1片（すりおろし）◉ししとう7本（縦半分に切る）◉生唐辛子1本〜（小口切り、無くても可） ◉酢15ml〜 ◉砂糖小さじ1と1/2〜 ◉塩少々 ◉カレー粉少々 ◉揚げ油適宜
魚にターメリックと塩少々をまぶしてしばらく置く。フライパンにサラダ油を半分入れて中火で魚を焼く焼き色がつく程度で取り出す。
残りの油を入れて中弱火で玉ネギを茶色になるまで炒める。にんにく、しょうが、唐辛子、ミックススパイスを入れて混ぜトマトを入れる。
トマトが少し煮崩れたら水を足してカツオだしを入れ沸騰させる。1.を入れて煮詰めていく。約半分になったら塩、きび砂糖でお好みの甘辛酸っぱさにしてカレーの完成。
ナスとししとうを揚げて取り出しておく。フライパンに油を入れて玉ネギ、にんにく、唐辛子を炒めてミックススパイスを少し入れて酢、砂糖、塩を入れる。
お好みの甘酸っぱさに仕上げたら揚げた野菜を入れて和える。味見して調節する。冷ましておく。
皿にご飯を盛って3.と5.を盛り付けて出来上がり。骨付きの魚ならお箸とスプーンで。手で食べるのもいいですよ♪
魚は白身やマグロも良いですがサバやイワシなど青魚も美味しいです。イワシは内臓をとって、骨なしは煮崩れないように少し煮詰まりだしてから入れましょう。
ナスの甘酢和えは冷やして食べるのもさっぱりしておススメです。
